Muffin alla pesca

Scusate la foto....mi son ricordata di farla un secondo prima di addentarlo...:D:D

Sabato il fruttivendolo ci ha offerto una cassetta di pesche un po' "passate" a solo un euro e mezzo.....e come si faceva a lasciargliela lì?? Facevano un profumo....... SBAV

Arrivati a casa le abbiamo pulite e centrifugate.
L'intento sarebbe stato quello di bere il centrifugato......il quale però si è rivelato così denso da sembrare una marmellata!!
Non sapendo cosa farci, ho provato ad inventare!

Da una ricetta di Francesco (SANTO SUBITO per le sue ricette sempre strepitose!!) di base alla vaniglia che trovate qui, ho fatto qualche modifica per poter infilare nell'impasto la "schiuma" della pesca centrifugata.

In pratica ho stravolto la sua ricetta facendola diventare così:
(ho fatto due infornate diverse, ma il risultato è stato quasi identico)

Dosi per 12 cupcake:
80 gr di burro, a temperatura ambiente
175 gr di zucchero bianco
1 uovo grande, a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia (messi nella prima infornata, ma non nella seconda. ci stanno bene...magari un cucchiaino solo!)
190 gr di farina 00
1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
1 pizzico di sale
100 g di latte (nella seconda infornata non ho messo latte, ma ho aumentato la pesca)
centrifugato di pesca (per la quantità sono andata a occhio...ho tenuto l'impasto morbido ma non liquido! diciamo che alla fine ce n'è andato quasi un bicchiere!)

Son venuti soffici e saporiti!
Se vi avanzano un paio di pesche (ma forse anche albicocche o altri frutti....), provatelo!!

Baci.
Mari