Meringata

La meringata devo dire che è un dolce che mi riesce sempre piuttosto bene! ^_^
 Questa è l'ultima che ho fatto, giusto domenica scorsa:



La ricetta della meringa è sempre la stessa, ma poi l'aggiusto un po' a occhio.

Di base uso la regola di 1 albume -> 100 g zucchero. Ma quando gli albumi sono tanti tende a diventare persino TROPPO dolce, quindi ne metto un 100 g in meno...

(Un'altra ricetta, che però non ho mai provato, dice 100 g albume -> 200 g zucchero.)

 

Quella che ho fatto domenica aveva un classico interno di chantilly (per la crema ho usato la ricetta collaudatissima di GialloZafferano, riducendola a sole 2 uova, e poi ci ho aggiunto 250 ml di panna montata) e fuori era coperta di panna montata.

La doratura è stata fatta con uno spray edibile della Dr. Oekter (la Cameo internazionale!) preso ad Edimburgo il weekend precedente (urca, ho le foto! dopo vi scrivo un post anche sul fine settimana!!).

Quando l'ho visto al supermercato l'ho arraffato immediatamente (anche argentato) e non vedevo l'ora di usarlo!!! Mentre spruzzettavo oro sulla panna, ero felice come una bambina in un negozio di giocattoli!!! :D:D

 

 

In famiglia la meringa è un dolce che piace parecchio, quindi lo faccio abbastanza spesso.

Questa è quella che ho fatto per la suocerina l'anno scorso:

E' ai frutti di bosco.

Nella chantilly interna avevo messo qualche frutto di bosco surgelato.

Sopra, tra le meringhette sbriciolate avevo messo quelli freschi. E riempito i buchi con ciuffetti di panna.

Tutto attorno avevo sperimentato per la prima volta il cioccolato plastico (ottima alternativa alla pasta di zucchero! Mooooooolto più facile da fare a casa!!), stendendolo col mattarello e arrotolandolo a sigaretta.

 

La prima, che ha dato il via, è stata quella per il mio fidanzato, lo Zio Passi (come lo chiamano i bimbi di famiglia.....anzi....i bimbi ormai lo chiamano col nome giusto, Massi, siamo noi adulti che abbiamo mantenuto il "Passi"!! eheheh)

 

Meringata classica con gocce di cioccolato nella chantilly e scagliette di cioccolato attorno al bordo.

GNAM!

 

Baci.

Mari

 

CIOCCOLATO PLASTICO

Cioccolata Bianca:

100 Grammi di Cioccolata Bianca

1 Cucchiaio di acqua naturale
1 Cucchiaio di Miele
Zucchero a Velo

Cioccolata Fondente :
100 Grammi di Cioccolata Fondente
1 Cucchiaio di acqua naturale
2 Cucchiai di Miele
Zucchero a Velo

 

Fondere la cioccolata, poi versiamo subito dentro il cucchiaio di acqua (raso) e un cucchiaio generoso di Miele. Mescoliamo energicamente fino ad ottenere un composto abbastanza consistente.

Otterremo un composto malleabile che possiamo appoggiare sul piano e lavorare con lo zucchero a velo finchè non avrà raggiunto una consistenza lavorabile.

Si può usare subito o tenere in frigo. Se la si conserva in frigo, una volta tirata fuori, va rilavorata e scaldata con le mani, perchè sarà un po' duretta.